Новости Республики Коми | Комиинформ

В общепите предполагается использование разделочных и производственных столов. Такое оборудование является важной составляющей кулинарного процесса, а его отсутствие легко приведет к нарушению работы или невозможности выполнения требуемых операций.

Современный стол разделочный с бортом относиться к профессиональному оборудованию, предназначается для  разного рода заведений общепита. Может показаться, что значение таких конструкций является минимальным, но после изучения производственного процесса становится ясно, что разделочный стол является важным компонентом. Если подходящее изделие отсутствует, продукты нужно будет обрабатывать на поверхностях, которые для этого не предназначаются. Поэтому установка такого оборудования является очевидной и обязательной для каждого учреждения общепита.

Установка производственных столов осуществляется в заготовочных цехах и возле моечного оборудования, а также в складских помещениях. Конструкции используются для выполнения таких процессов:

• взвешивания различной продукции;
• подготовка овощей или мяса к приготовлению;
• разделка разных типов продуктов;
• сбор образующихся отходов;
• хранение инвентаря и продуктов;
• оформление блюд перед подачей.

Столы используются всеми кухонными работниками. Функционал конструкций постепенно улучшается. Появляется много дополнительных элементов – полочки и тумбочки, места хранения инвентаря и так далее. Выбор стола рекомендуется с учетом направленности и обустройства кухонного помещения.

Предпочтение стоит отдавать моделям с высокой функциональностью. В  качестве примера можно привести стол с мойкой. Оборудование позволит мыть и очищать продукты в одном месте. Практичными являются поверхности с отсеками для отходов. В таком случае готовка ускоряется благодаря отсутствию лишних процессов по выбросу отходов.

Тип конструкции определяет непосредственное предназначение и направление работы. К примеру, кондитерские столы не разумно использовать там, где выполняется разделка мясных и рыбных продуктов, а также готовка основных блюд.

Реклама. Рекламодатель ООО "Технн" LjN8KYBTf

Реклама

10.03.2023