Специалисты Управления Роспотребнадзора по Коми проверили деятельность ООО "Норд", имеющего магазин "Кулинария" и кафе "Terra Nova" в сыктывкарском микрорайоне Орбита, на соблюдение СанПиНов.
Как сообщили "Комиинформу" в ведомстве, в ходе проверки магазина были выявлены нарушения обязательных требований санитарных правил и норм. Так, на предприятии отсутствует книга отзывов и предложений, в продаже находятся полуфабрикаты, выработанные ООО "Норд", без указания даты изготовления, даты упаковывания, способов и условий приготовления. При предпродажной расфасовке этого товара на ярлыках не везде указан срок годности.
В горячем цехе кафе "Terra Nova" нарушается последовательность технологического процесса приготовления блюд, что не исключает пересечения сырья и готовой продукции. Не регулярно проводится косметический ремонт производственных и вспомогательных помещений кафе, не своевременно проходит текущая уборка. При хранении пищевых продуктов не соблюдаются сроки годности некоторых из них. Не созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены, не все работники кафе обеспечены специальной санитарной одеждой.
В цехе по производству салатов и хлебобулочных изделий также нарушается последовательность технологических процессов. На момент проверки не соблюдался режим мытья кухонной посуды, это делалось в односекционной моечной ванне, предназначенной для вторичной обработки овощей и фруктов.
Кроме того, выявлены нарушения условий реализации продукции вне организации в потребительской таре: на момент проверки в кулинарном магазине продавались мясные полуфабрикаты, часть из которых - без информации о должном качестве и безопасности этих продуктов.
На предприятии не найдено специального места для обработки яйца, используемого для приготовления блюд. Это делалось в моечных ваннах производственного горячего цеха. Отсутствовали специальные промаркированные емкости для обработки.
По итогам проверки юридическое лицо - ООО "Норд" и должностные лица предприятия были привлечены к ответственности по статьям 6.3, 6.6 Кодекса об административных нарушениях РФ. Первая статья влечет наложение штрафа в размере от 500 до 1000 рублей на должностных лиц, от 10 до 20 тыс. рублей – на юридических. Вторая статья предусматривает взыскание 2-3 тыс. рублей с должностных лиц и 20-30 тыс. рублей — с юрлица. Всего составлено шесть протоколов. По всем нарушениям СанПиНов наложены штрафы. Выдано обязательное для исполнения предписание по устранению замечаний в максимально короткие сроки.
