В апреле 2007 года специалисты по маркетингу Торгово-промышленной палаты Республики Коми провели опрос среди сыктывкарцев, позволяющий выявить факторы, влияющие на выбор ресторана или кафе.
Как сообщили "Комиинформу" в ТПП, больше половины опрошенных (53%) посещают рестораны и кафе. Чаще всего их посетителями становятся сыктывкарцы в возрасте от 16 до 24 лет (91%), от 25 до 34 лет (68%) и от 35 до 44 лет (65%). 47 процентов респондентов признались, что не посещают подобные заведения, заявив, что у них "нет на это времени" (40%) или "это слишком дорого" (30%).
Чаще всего сыктывкарцы ходят в ресторан или кафе, чтобы приятно провести время с друзьями (83%). Примерно каждый пятый опрошенный там обедает, причем мужчины делают это чаще женщин (18% по сравнению с 6%). Для 9% жителей Сыктывкара поводом для визита в кафе или ресторан служит деловая встреча. Лишь 7% сыктывкарцев посещают заведения общественного питания по случаю торжества, больше остальных отмечать праздники в кафе и ресторанах предпочитают горожане в возрасте от 45 до 54 лет (40%).
Большинство опрошенных ответили, что ходят в кафе и рестораны два-три раза в месяц, каждый пятый - раз в неделю и чаще. 73% респондента посещают подобные заведения в выходные. И каждый третий - по будням, как правило, это горожане в возрасте от 35 до 44 лет (36%). Чаще остальных в кафе и рестораны ходят сыктывкарцы, доход которых составляет от 7 до 10 тысяч рублей и от 10 тысяч рублей и выше.
В среднем за одно посещение кафе и ресторанов большинство респондентов (34%) тратят от 500 до 800 рублей. Примерно такое же количество опрошенных (32%) в среднем тратит от 300 до 500 рублей.
При выборе ресторана сыктывкарцы чаще всего прислушиваются к мнению друзей и коллег или руководствуются личным опытом. Исследование показало, что успех предприятию общественного питания обеспечивают контингент посетителей (33%), престижность заведения (27%) и интерьер (26%).
Сегодня в Сыктывкаре работают 134 предприятия общественного питания: среди них 11 ресторанов, 28 кафе, 41 бар и 54 закусочные.
*** В исследовании приняли участие 126 респондентов, из них 45 процентов составили мужчины. Выборка построена в соответствии с половозрастной структурой города, что позволяет распространить полученные данные на все население Сыктывкара.
