Три локальных маршрута и один межрегиональный агротур из Республики Коми воли в шорт-лист и получили дипломы экспертного совета школы гастрономического туризма "Кухня Русского Севера", сообщает Агентство по развитию туризма и продвижению Республики Коми.
"Гостеприимство по-печорски", "Гастроэкспедиция Ыб", "Ижма принимает" рекомендованы к внедрению уже в этом году. Межрегиональный автотур "Сытная дорога" тоже пройдет через Коми, участники – сыроварня Савапиян, усадьба АпиКерка, музей разделочных досок "Сказки Коквицкой горы" и гостевой дом в деревне Эжолты, база Войпель в Ухте, семейное подворье в деревне Бызовая
Всего в первой в России онлайн‑школе "Кухня Русского Севера" обучились 253 специалиста туристической отрасли. Обязательная часть курса — разработка собственного гастрономического маршрута, его "упаковка" и расчет финансовой модели. Практика и наставничество от ведущих шеф-поваров, маркетологов, рестораторов страны – уникальная возможность провести аудит уже существующих продуктов и протестировать идеи. Большая часть учеников – из областей Русского Севера: Вологодской (46 человек), Архангельской (54 человека), Кировской (29 человека) и Мурманской (32 человека), Республики Коми (32 человека) и Республики Карелия (24 человека).
Туристический рынок России демонстрирует устойчивый рост запросов на креативный туризм, в первую очередь это авторские туры (33%). Россияне едут за короткой перезагрузкой. По результатам исследования АНО "Национальные приоритеты" и министерства экономического развития, интерес к "кулинарным приключениям" становится мировым трендом – только в прошлом году рынок таких путешествий вырос на 25%.
"Республика Коми – регион, сохранивший собственную идентичность, может предложить российским путешественникам подлинное погружение в историю финно-угорского уклада, его обычаев и традиций. Это создает мощную базу для развития креативного туризма в регионе", - отмечает Юлия Рыбакова, основатель экспертного объединения "Сеть креативного туризма", председатель экспертного совета школы гастрономического туризма "Кухня Русского Севера".
"Спрос на кулинарные программы пока превышает предложение. В путешествии открывается "гастрономический энтузиазм", желание не только попробовать локальные продукты, но и что-то приготовить самостоятельно. Ценность смещается с количества посещенных достопримечательностей на качество и аутентичность эмоций. И здесь крайне важно не "фальшивить", а предложить потребителю действительно качественный и нестандартный опыт, - подчеркивает Сергей Крячков, руководитель школы "Кухня русского Севера", ресторатор, преподаватель РАНХиГС и эксперт "Сети креативного туризма".
Именно 28 таких проектов курса отобрал экспертный совет школы, каждый в своей категории. В шорт-листе - четыре креативных маршрута Республики Коми.
Четырехдневный этногастротур "Ижма принимает" (победитель категории "лучший гастромаршрут для авиаторов") погружает участников в культуру коми-ижемцев – туристы живут в избах, построенных с учетом северной традиции, знакомятся с промыслами - оленеводством, рыбной ловлей, а значит – с традиционными блюдами местной кухни, в первую очередь, с рыбным пирогом "черинянь". Особенность маршрута и радость для всех любителей авиации – возможность пройтись по взлетной полосе, где совершил аварийную посадку ТУ 154 в 2010 году, вместе с хранителем аэропорта и очевидцем событий.
Уникальным опытом для путешественников станет признанная лучшей в категории "этно-гастрономический проект" гастроэкспедиция в старинное село Ыб и на Каргортское море – природный объект, где можно встретить окаменелости Юрского периода. И тут не обойдется без ключевого блюда коми-кухни – тройной ухи, возможности попробовать блюда из продуктов местной фермы, посетить финно-угорский этнопарк и 12 святых источников.
Отличный гастродень можно провести на базе отдыха в городе Печора – прикоснуться к семейной истории: узнать про жизнь прабабушки авторов, вырастившей семерых детей и выжившей благодаря семейному опыту и реке… "Гостеприимство по-печорски" гармонично объединяет представление традиционного уклада коми-ижемцев — охоты, рыболовства, ремесел, необычных традиций и обрядов жизни на большой реке с обязательной дегустацией блюд аутентичной кухни. Семейная команда из деревни Бызовой – обладатели диплома "лучший гастрономический проект для корпоративных туристов" - также партнеры нового межрегионального маршрута для автогурманов, который признан победителем в категории "гастрономический проект межрегиональной кооперации".
Новый тур северных сыроваров охватывает 6 регионов, в том числе несколько ферм непосредственно в Коми. Стартуя в деревне Молога Ярославской области, маршрут пройдет через Кострому, Киров, Лальск, Никольск, далее – по Коми. Гурманы смогут посетить дегустации в сыроварнях Савапиян и АпиКерка (там же-одноименная медовая ферма), познакомиться с национальной кухней в деревне Эжолты и посетить музей разделочных "Сказки Коквицкой горы", отведать северных сыров на базе Войпель в Ухте, а после визита на подворье в деревню Бызовую округа Печора отправиться в Нарьян-Мар для дегустации сыров "Северного оленя".
Основная идея – не только познакомить путешественников с натуральными авторскими сырами высочайшего качества, местными блюдами и напитками, но и погрузить их в аутентичную среду фермерских хозяйств, традиционных гостевых домов, сделать участниками этнографической экспедиции по Русскому Северу. Уже в этом году партнеры планируют привлечь не менее 600 любителей автопутешествий и, конечно, сыра.
"Для нас важно повышать экспертность представителей сервисной экономики региона в сфере межрегиональных туристических маршрутов. Это необходимое условие для создания уникальных авторских продуктов в разных сегментах туризма, что станет драйвером развития всей туристической инфраструктуры и задаст высокий стандарт качества услуг. Мы готовы поддерживать такие образовательные инициативы и сотрудничать с другими регионами Русского Севера, чтобы формировать сильный бренд территории и внедрять лучшие отраслевые практики", - прокомментировала Мария Бадмацыренова, министр туризма Республики Коми.
