В Удорском районе стартовал I этап семинара "От идеи к рыбным блюдам региона". Это гастрономическая экспедиция, цель которой – знакомство с аутентичными кулинарными традициями, популяризация блюд местной кухни, их адаптация для сферы общественного питания, сообщает Минсельхоз Коми.

Инициатор и организатор мероприятия – структурное подразделение Центра господдержки АПК и рыбного хозяйства Республики Коми: региональный Центр компетенций в сфере сельхозкооперации и поддержки фермеров.

Участники – повара и рестораторы.

"Насыщенный график мероприятия позволит участникам глубже погрузиться в богатое наследие удорской кухни и вдохновит на создание новых уникальных гастрономических предложений", – отмечает заведующая Центром компетенций Ирина Розанова.

На первом этапе семинара планируется, прежде всего, собрать уникальные традиционные рецепты, обсудить концепцию единых сетов из рыбы, разработать технологическую карту рецептуры блюд.

Второй этап семинара состоится в августе и будет приурочен ко Дню Мезени. Планируется массовое мероприятие с дегустацией блюд. Программа гастрономического события дорабатывается.

Мероприятие организуется в рамках Года села в Коми и Года единства народов России.