Когда отельер немного художник, или что ждет гостей старейшего отеля столицы Коми "Сыктывкар", во что в скором времени превратится гостиничный ресторан и как работается со знаменитыми этнофутуристами в интервью "Комиинформу" рассказала  директор гостиницы Анастасия Прокудина.

- Вы стали одним из организаторов прошедшего в Сыктывкаре семинара по порядку классификации гостиниц. Зачем Вам это было нужно? Какие новые знания Вы получили?

- Сегодня коллектив гостиницы "Сыктывкар" - это профессиональная, сплоченная и работоспособная команда. И мы крайне заинтересованы в том, чтобы не только поддержать этот уровень, но и развивать свою команду, вовлекая каждого специалиста в процессе повышения квалификации, развитии компетенции.

Выступая в качестве организаторов, мы преследовали две основные цели. Первая – объединить на одной площадке представителей всех форм гостиничного бизнеса – как крупных, так и небольших – для совместного обсуждения актуальных проблем. Вторая – повысить квалификацию собственных специалистов.

То, что данный семинар было необходимо провести нет никаких сомнений: в нем приняли участие девять муниципалитетов, порядка 70 специалистов самых разных форм предприятий сферы гостеприимства. Эксперты в заключительной части семинара попали в настоящее "окружение" и были засыпаны вопросами по самым разным направлениям.

И ещё я думаю, когда человек любит своё дело, он заинтересован в его развитии. Не только в развитии своего предприятия, но и отрасли в целом. Мне хотелось, чтобы гостиничный рынок Коми выглядел достойно не только на российском, но и на международном рынке.

- А что ему сейчас мешает выглядеть достойно?

- Нельзя категорично сказать, что он выглядит как-то недостойно. Есть масса положительных моментов, но есть и отрицательные, которые предстоит преодолеть.

- Обязательная классификация гостиниц – это бремя для отельеров? Или возможность продвинуть своё дело?

- Прохождение классификации – это прежде всего обязанность по исполнению федерального законодательства. Мы для себя рассматривали это как возможность внутреннего аудита, оценить соответствие к предъявляемым требованиям. Скорее, это возможность подтвердить своё качество, гарантировать гостям сервис достойного уровня и возможность для собственного развития.

Сегодня только два предприятия в республике прошли классификацию и имеют сертификат "звездности" - отель "Авалон" и гостиница "Сыктывкар".

Согласно статистике, в Коми 124 средства размещения и всем необходимо не позднее 1 сентября 2019 года пройти эту процедуру и получить свидетельства.

Кстати, семинар ещё был направлен на то, чтобы обратить внимание специалистов из муниципалитетов, что в нашем регионе есть собственный аккредитованный эксперт – директор отеля "Авалон" Елена Алексеевна Тарасенко. Она имеет колоссальный опыт и может проводить консультации для предприятий из отдаленных уголков нашей республики.

- Когда мы узнали, что "Сыктывкар" получил только две звезды, удивились. Думали, что звезд должно было быть как минимум три.

- Три звезды – самая распространённая категория отелей. Но вы совершенно правы – гостиница "Сыктывкар" по большинству критериев соответствует категории три звезды, а по некоторым позициям мы соответствуем и "четверке".

Однако в приказе №1215 Минкульта РФ, в порядке классификации содержатся требования, обязательные для соответствия той или иной категории. И площадь номеров является именно таким, обязательным критерием.

А если мы вспомним историю гостиницы, то обнаружим, что её функциональное предназначение должно было бы быть другим. Да и минуло уж более 40 лет…

Так что площадь некоторых наших номеров "не дотягивают" до трех звезд.

Хочется отметить, что эксперты и наш коллектив делают ставку на узнаваемость и стабильно высокие стандарты качества предприятия, которые изначально здесь внедрялись и поддерживаются на протяжении долгих лет.

 - Значит ли это, что вы обречены на "двухзвездность"?

- Нет, не значит. В будущем возможна реконструкция части номерного фонда гостиницы. Это очень трудоёмкий процесс, но эксперты не сомневаются, что мы с ним справимся. Думаю, это будет этап "через тернии к звездам".

 - Что дает знание о "звездности" отеля постояльцам?

- Прежде всего, это степень доверия. Деловые туристы понимают, что количество звезд говорит об уровне. Здесь мы, конечно, выставили на понижение, и кто ни разу не был у нас, может подумать, что звезд маловато. Но сейчас отельный рынок работает – и это стало тенденцией – на постоянных клиентов. Это одни и те же гости, одни и те же компании, которые направляют своих сотрудников, это гости, которые живут у нас несколько раз в год. Мы знаем их в лицо, есть гости, которые даже номер предпочитают заказывать один и тот же. Все очень индивидуально. Например, кому-то нужны только шторы blackout, кто-то не любит зеленых номеров, кому-то нужен матрас пожестче. У нас есть клиент, которому нравилось все – кроме коврового покрытия, он заметил, что ему пыльно, "нечем дышать". Когда он приехал в следующий раз, его ждал номер с паркетом. И когда ты знаешь и помнишь об этом, им это приятно. Звезды звездами, а человеческие отношения превыше всего.

 - В общем, вы предпочитаете занизить свой уровень и приятно удивить гостей, чем задрать планку и разочаровать их?

- Безусловно. И вы с этим наверняка сталкивались в курортных странах или по отзывам, выбирая отель. Когда люди пишут: "Отель заявлен как тройка, а на деле твердая четверка". Или: "Ехали в пятерку, попали в среднюю тройку". Этим летом я сама столкнулась с такой ситуацией, отель разочаровал, хотя звезды были заявлены на "5".

 - Как проходит аттестация отеля?

- Эксперты приглашаются заранее, заполняется масса документов. Экспертиза платная, но сейчас это дешевле, чем пять лет назад: высока конкуренция. Аккредитованных компаний, оценивающих отели, много, и это, кстати, не очень хорошо: высок риск столкнуться с недобросовестными экспертами, которые готовы дать оценку твоему конкуренту, не выезжая на место, а основываясь лишь на заполненных документах и фото. Нам было важно, чтобы эксперты приехали к нам, увидели все своими глазами, высказали свои замечания и вынесли объективную оценку.

 - Хороший отель немыслим без ресторана. И в советское время ресторан "Сыктывкар" гремел. После этого он сменил несколько названий, кухонь, интерьеров. Какова его судьба сейчас?

- Кстати, о названии. Для будущего ресторана мы рассматривали, наверное, вариантов пятьдесят названий и пока ни к чему не пришли. И вполне возможно, что он вернется к своему историческому названию – "Сыктывкар" - так же, как отель.

Работая над будущим рестораном, мы погружали команду дизайнеров и декораторов в нашу культуру, знакомили с живописцами, историей Кандинского, который именно у нас вдохновился прялками.

В итоге мы остановили свой выбор на том, что один зал будет в стиле прованс, второй, несколько брутальный зал с камином и уютное современное лобби для переговоров. Но главное, чем это все будет наполнено. В нашей команде над проектом работает также известный этнофутурист Юрий Лисовский. В интерьере использованы фрагменты из его картин. Он сам будет заниматься росписью стен. Также мы предполагаем приобрести некоторые работы не менее известного художника-этнофутуриста Павла Микушева.

Когда мы показали нашим дизайнерам работы наших этнофутуристов, они три дня были просто в эйфории, забрасывали меня вопросами, изучили все их творчество, пытались вставить фрагменты их работ куда только можно, но, слава Богу, мы нашли баланс.

- Но, несмотря на ремонт, в проживание включены завтраки. Как это возможно?

- Да, уникальность ситуации в том, что одновременно с реконструкцией мы предоставляем услугу "шведский стол" нашим гостям.

Кстати, первое, что мы сделали, - привели в порядок кухню. Мы полностью выстроили ее заново, развели потоки посуды, увеличили площадь, отделили морозильные камеры от холодильников. Теперь выстроено все по нормам и на самом высоком уровне.

 - Когда ждать открытия ресторана?

- Надеюсь, уже к июню. Сейчас мы вычищаем сам проект и закупаем материалы, мебель, оборудование, посуду.