Где-то слышала умную мысль: "Если во сне на вас нападают чудовища, подарите им свою любовь, тогда они станут вашими преданными друзьями. Как и все существа в этом мире, они хотят любви и внимания". Причем тут ресторан "Пушкинский"? А вот причем: "Если к вам приходит ресторанный критик, дайте ему поесть и во все сунуть свой нос, и тогда он напишет великолепный обзор. Как и все ресторанные критики в этом мире, он хочет вкусно поесть и хорошо провести время". Не надо отбирать у меня меню и запрещать фотосъемку! И тогда я поем, погуляю по всем вашим залам и уйду довольная. "Пушкинский" меня насмешил именно серьезностью подхода.
Специально долго не ходила в "Пушкинский", предвкушала. Подбираться к почтеннейшему, до сих пор самому солидному и легендарному общепитовскому заведению нашего городка - это как ожидать десерта, когда уже и салат съеден, и суп, и второе. И вот сейчас начнутся фрукты, мороженое, шоколадная крошка и кофе с пенкой... Новобранцы ресторанного бизнеса не влекут меня так сильно. В них еще не живет тот самый ресторанный дух, которым пропитан "Пушкинский".
Место расположения: 5 баллов
Улица Пушкина, дом 20/2. Никогда не считала это место города привлекательным и годным хоть на что-нибудь коммерческое. Панельные пятиэтажки, суды, прокуратура, паспортный стол, миграционная служба - и все это в оправе советской архитектуры. У ресторана и фасад перекрыт каким-то непонятным сооружением, которое к тому же еще и ремонтируют. Так что ни сфотографировать, ни полюбоваться. Торчит лишь вальяжный фирменный знак ресторана - цилиндр "как у Александра Сергеевича". Впрочем, это ресторан, не требующий потока. Прокурорские привычно придут сюда в обеденный перерыв, на ужины и торжества горожане сюда приезжают специально. Как мне рассказывали свадебные операторы, в городе есть два места, где проходят самые красивые, роскошные свадьбы в духе comme il faut. Так вот, одно из них - "Пушкинский". И все-таки я бы не назвала это место перспективным для ресторана, оно не проходное, к тому же лишает посетителей важного бонуса, который имеют его более современные конкуренты, - панорамных видов. Ну, уж где стоит, там стоит. Не переносить же.
Первое впечатление: 7 баллов
А вот она, ковровая дорожка, которая начинается уже на улице. Мне нравится, что здесь не заменили ковер на модное нескользкое пластиковое покрытие. Не знаю, по бедности своей или из сохранения стилистики, но ресторан оставил именно ковровую дорожку на входе. Это прелестно и сразу настраивает на нужный лад: сейчас войдешь и увидишь гардеробщицу, степенных официантов, которым не по семнадцать лет, и рояль. Рояля там нет, а все остальное соответствует ожиданиям. К слову сказать, в обед в будний день почти вся половина общего зала на втором этаже зарезервирована.
Бесшумно ступают официанты с подносами и не спускают глаз с посетителей: обслуживают в "Пушкинском" капитально, так что еда встает поперек горла от излишнего внимания. Тебя обслуживают все время, непрерывно. И я даже не знаю, стоит ли это отнести к плюсам. Мне так надоело, что девушка, как на карауле, стоит в полуметре от столика, что я решила уйти из общего зала. Меня обслуга напрягает, и я не одна такая на свете.
Интерьер: 6 баллов
Таки я решила, что если уж меняю место дислокации, то пересмотрю здесь все. Сделала заказ в общем зале, сообщила, что перемещаюсь, но не сказала куда. Попросила показать мне весь ресторан. Меня провели по нему, как по музею, с экскурсией. Что касается интерьера, то это классика с некоторым налетом стилизации в разных залах. Слава тебе господи, не коричневое. Общий зал в малахитовых оттенках. Просторная лестница, тяжелые, плотные занавески на окнах, картины в увесистых рамах и лениво изогнутые ножки стульев.
Тут же, на втором этаже, расположена музыкальная гостиная с пианино и гитарой, в придачу основательно потертый ковер. Пусть! Он милый. В углу обнаружился детский стульчик. Оказалось, он тут такой не единственный. Специальный складной столик-стульчик для совсем маленьких посетителей предусмотрительно хранится и под лестницей.
На первом этаже охотничий зал, увешенный чучелами дичи (из живого только аквариумная рыбка) и с откровенно мужской энергетикой. Не могут у нас рестораторы обойтись без медведя с открытой пастью и бочонком вина. Если ресторан, то обязан быть мертвый пьяный медведь, орущий песни. Из той же оперы в охотничьем зале - череп оленя, убитые лисичка и глухарь. Из позитивного — целая галерея картин с видами Сыктывкара.
Восточный зал с витражами, в красных тонах. Безвкусно, с непонятными намеками на этнику, при этом помпезно и мощно. И снова мощно и опять увесисто, как в кино про Индиану Джонса. Интерьер "Пушкинского" способен придавить даже мамонта. Уж восточный зал могли бы сделать без всей этой катавасии с каменными стенами, резными дубинками-подсвечниками и мраморными светильниками.
А вот и бар. С кожаными диванами размером с двуспальную кровать, огромными блестящими столами. Занавески, видимо, унесли в стирку, окна голые, с торчащими крюками для штор. Но это даже хорошо, потому что "луч солнца золотого"... И никого. Тут я и остановилась. Самое миленькое, что у меня вызвало щенячий восторг: виртуальная гулянка по залам. В баре стоит мониторчик, а на нем кнопочки с названиями залов. Первые пять минут я с удовольствием давила на кнопочки и рассматривала залы. Туда-сюда. Потом пришла управляющая и сообщила, что давить на кнопки вообще-то запрещено. Оказалось, они для персонала, чтобы ничего не перепутать. Персонал в "Пушкинском" очень терпеливый. И все же жалко, что шуганули меня от компьютера. Я же не беспределом занималась, а всего лишь рассматривала картинки с залами. Насмотрелась бы и кушать пошла.
Села и стала ждать, когда меня найдут. Нашли, родимые! И сразу принесли салат.
В баре - алкоголь, кальян. Музыкальный канал включили сразу же, как только меня обнаружили. Картины на стенах не могу не отметить. Сериал на лубочную тематику. В первой серии пьяный мужик со свиньей спит, во второй - пьяный мужик со свиньей дерется. Но дерется уже в такой кондиции, что сразу становится ясно, кто кого уделает. Граждане, не игнорируйте бар "Пушкинского"! Это единственное место ресторана, сделанное именно для отдыха, со вкусом и долей юмора.
Обслуживание: 5 баллов
Я все же не могу понять, за какие такие провинности у меня отобрали меню и запретили фотосъемку. Пока я прогуливалась по всем их залам, пушкинисты, наверное, успели провести собрание, на котором решили, что за мной нужен "глаз да глаз". И вот терпение персонала закончилось, и на меня начали шипеть. Рыбу я доедала под недреманным оком двух официантов. Не хватало третьего - охранника. Если у кого-нибудь есть объяснение, почему я не имею права фотографировать меню, хотя переписывать от руки имею, пишите в комментариях. Мне и самой уже любопытно. Украсть рецепт на основании прописанного в меню названия блюда — сложно. Да, я любопытна. Но я не била посуду и не танцевала на столе. Все мои посиделки были не настолько стрессовыми, чтобы ресторану терять лицо. Разочаровали. Неприветливые, напуганные, напряженные, запрессованные, раздраженные люди, которые трогательно стараются сохранить видимость спокойствия. И тем не менее "Пушкинский" пока занимает лидирующую позицию в моем рейтинге профессионализма персонала. Задала задачку: чтобы все вегетарианское. Мне тут же порекомендовали отличный вариант: овощной салат с маринованными опятами и рыбу с овощами.
Салат принесли сразу же, горячее как только я доела салат. Готовят они молниеносно. Отныне никакие аргументы, что обеды должны готовиться по сорок минут, во время которых забавляйте себя как хотите, не принимаются.
Меню: 7 баллов
Меню, я уже писала, рассмотреть не дали. Успела заметить только, что первые четыре страницы – о коми кухне. Худший вариант из всего, что я видела. "Шаньги", "Пельмени с бульоном" и все в таком духе. Или трансформируйте под ресторанный формат или вообще уберите. Еще раз убедилась, что не смотрится коми кухня в классическом ресторане, и подать ее отдельно, вырванной из всего культурологического контекста, сложно. Это как надеть расшитые валенки к вечернему платью. Коми блюда слишком своеобразные, чтобы гармонично сочетаться с современной и вычурной европейской кухней.
Теперь по ценам. Считается, что "Пушкинский" - это дорого, это для избранных людей и особых случаев. Миф. Ту же сумму вы оставите в сараях, расположенных в центре города. При этом получите сомнительное качество продуктов, невозможное обслуживание и ободранные стены.
Впервые увидела в нашем городе меню, в котором прописаны белки, жиры и углеводы для подсчета калорий. Тот, кто сидит на соответствующей диете, пойдет именно сюда, а таких немало. В остальном меню стандартное: салаты, холодные и горячие закуски, блинчики, супы, рыба, мясо, отдельная страничка для вегетарианцев, гарниры, соусы, десерты, сыры, напитки. Без выпендрежа на тему страусятины, удобно и понятно. Кстати, все блюда в "Пушкинском" - авторские, от шеф-повара. Так сказала официант.
В общем, салат "Восхищение", рыба в медовом соусе и чай.
Качество еды: 9 баллов
Да. Эта еда не из заморозки в пакетиках, которую мне как-то принесли в "Моем кафе" под видом гарнира из овощей. У меня привередливый желудок, избалованный хорошо приготовленной и понятной едой. Кашки, овощи на пару... Так что разную дрянь он чувствует мгновенно. Если кто-то заметил, то при хороших продуктах даже маленькими порциями насыщаешься быстро и надолго. Порции, как вы уже поняли, как и везде в Сыктывкаре — хи-хи. Остальное - на любителя. Например, отсутствие резких, непривычных вкусовых сочетаний. Нет и перебора в пряностях. Количество соли устроило даже меня, человека, который соль не употребляет. По-домашнему вкусно, сбалансировано, гармонично. Смотрите сами, стоит ли ради этого идти в ресторан. Хватит и домашней пароварки.
Продолжение читайте на портале "Куда идти".