8 сентября в Сыктывкаре состоялся тренинг "ХАССП. Требования и реализация на предприятиях общественного питания", организованный Центром "Мой бизнес" Коми. Участники мероприятия обсудили актуальные требования санитарного законодательства, особенности прохождения проверок и практические вопросы внедрения системы ХАССП.

Спикером выступила Оксана Рябиничева — эксперт-аудитор ХАССП компании HACCP-AUDIT и санитарный врач с более чем 20-летним опытом работы. Эксперт специализируется на санитарных аудитах, разработке ХАССП и производственном контроле предприятий общественного питания и пищевых производств.

В ходе тренинга участники рассмотрели основные санитарные правила и их применение на практике, риск-ориентированный подход при проведении проверок, а также актуальные требования к предприятиям общественного питания.

Отдельное внимание было уделено работе системы ХАССП. Оксана Рябиничева разобрала основные этапы разработки и внедрения системы, изменения в требованиях, программу производственного контроля, обязательные лабораторные исследования и типичные ошибки, которые допускают предприниматели.

Практическая часть включала разбор требований к документации и наиболее распространенных нарушений, способных привести к штрафам и приостановке деятельности. Также участники обсудили, как самостоятельно провести санитарный аудит предприятия и подготовиться к проверке Роспотребнадзора.

Особый интерес вызвал разбор практических кейсов предпринимателей Республики Коми. Участники смогли рассмотреть реальные рабочие ситуации, задать вопросы эксперту и получить рекомендации по соблюдению принципов ХАССП в современных условиях.

"Тренинг был полезен тем, что информация была не только теоретической. Мы смогли разобрать конкретные ситуации, которые возникают в работе предприятия, и понять, на что необходимо обратить внимание в первую очередь", — отметила предприниматель Татьяна Морозова.

"Особенно полезным оказался блок по проверкам и документации. После тренинга стало понятнее, какие требования необходимо контролировать регулярно и как подготовить предприятие к возможному визиту инспекторов", — поделился Никита Некрасов, владелец предприятия общественного питания.

Проведение подобных мероприятий позволяет предпринимателям получать актуальную информацию о требованиях к ведению бизнеса и применять полученные знания непосредственно в работе предприятий.

Мероприятие проведено Центром "Мой бизнес" Коми по национальному проекту "Эффективная и конкурентная экономика".