В Сыктывкаре зарегистрировали групповой очаг сальмонеллеза среди граждан, употреблявших с 26 по 30 июня 2026 года в пищу продукцию пиццерии "Милано", расположенной по двум адресам. В СУ СК России по Коми возбудили уголовное дело после госпитализации посетителей пиццерии. Начальник отдела эпидемиологического надзора Управления Роспотребнадзора по Коми Марина Петухова рассказала о мерах профилактики этого заболевания.
Сальмонеллез - это острая кишечная инфекция, общая для человека и животных. Заболевание протекает с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта и сопровождается симптомами интоксикации и обезвоживания различной степени тяжести. К основным клиническим проявлениям относятся повышение температуры, жидкий стул с примесью зелени, боли в животе и рвота.
Возбудитель - бактерия рода Salmonella, которая способна длительно сохраняться во внешней среде и в пищевых продуктах. Привычные способы консервации, такие как соление и копчение, не гарантируют гибели возбудителя, и употребление таких продуктов может привести к заражению. Кипячение, напротив, убивает сальмонеллу мгновенно.
Источником инфекции выступают животные и человек. Основные факторы передачи — продукты животноводства, в первую очередь мясо птицы, полуфабрикаты из него и куриные яйца. Ведущий путь передачи — пищевой, реже регистрируются водный (при купании в открытых водоемах) и контактно-бытовой (при взаимодействии с больным). Наибольшую опасность представляют продукты и блюда, не подвергающиеся термической обработке. Инкубационный период составляет от нескольких часов до нескольких дней.
Защититься от сальмонеллеза можно, неукоснительно соблюдая меры профилактики, общие для всех кишечных инфекций. Ведомство рекомендует: тщательно мыть руки (при отсутствии воды — использовать антисептики) перед приготовлением пищи, после посещения туалета и возвращения с улицы; соблюдать правила товарного соседства — хранить сырые и готовые продукты раздельно на отдельных полках холодильника; использовать для обработки сырых и готовых продуктов разные доски и ножи; приобретать мясную и молочную продукцию только в местах санкционированной торговли. Особое внимание следует уделять термической обработке: варить мясо не менее часа, яйца — не менее 10 минут.
Не рекомендуется пить сырое молоко и употреблять яйца в виде гоголь-моголя. Готовые блюда необходимо хранить исключительно в холодильнике, регулярно мыть холодильник и обрабатывать кипятком ячейки для яиц. Кухонную посуду следует ошпаривать кипятком, не пробовать сырой фарш. Фрукты, овощи и зелень нужно тщательно мыть под проточной водой, а по возможности — ошпаривать кипятком. В процессе разделки мяса, рыбы и птицы, а также после контакта с сырыми яйцами следует повторно мыть руки. Купаться разрешено только в официально допущенных для этого местах, избегая заглатывания воды. Рекомендуется воздерживаться от питания в сомнительных заведениях общепита.
При появлении первых признаков заболевания — болей в животе, жидкого стула, тошноты или рвоты — необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
