Республиканский фестиваль "От национальной кухни к дружбе народов" сегодня впервые прошел в Доме дружбы народов Коми. Продегустировав кулинарные шедевры, члены жюри под председательством начальника управления культуры администрации Сыктывкара Олега Елфимова единогласно пришли к мнению, что победителями следует признать абсолютно все автономии.
На дегустацию членам жюри 12 национально-культурных автономий представили 35 различных блюд от супов до десертов. В номинацию "Лучшее горячее блюдо" попали суп по-коми, суп от Прилузского землячества, окрошка по-коми, украинский борщ, белорусские щи и грузинское харчо.
В номинации "Лучшее мясное блюдо" членам жюри довелось продегустировать жареный в тесте язык от устьвымчан, сало по-украински и фаршированные куриные окорока по белорусскому рецепту. Выбор в номинации "Лучшее рыбное блюдо" был представлен рыбой по-коми, форшмаком от еврейской автономии, фаршированной щукой от белорусов и лявянги (фаршированным карпом). К слову, карпа, фаршированного смесью из грецкого ореха, лука и соуса из алычи, представила самая молодая участница конкурса – 18-летняя студентка юрфака Республиканской академии госслужбы и управления Шахла Исмаилова. Ее отец – председатель КРО "Объединение азербайджанцев в РК" Асиф Исмаилов рассказал, что дочь приготовила рыбу под руководством мамы.
В номинации "Лучший пирог" блистали все участники. Воображение гостей поразил белорусский пирог, который лично испек активист белорусской автономии Виктор Жулего. Корреспонденту "Комиинформа" В. Жулего, облаченный в национальный белорусский костюм рассказал, что начинкой в пироге служат творог, изюм и яблочное повидло. Стоит отметить, что мужчина приготовил еще одно блюдо – замысловатый в исполнении рулет из скумбрии по-могилевски, в рецепте которого имеются и огурцы, и отварные яйца, и даже желатин.
Блюда белорусской кухни были представлены еще несколькими участниками. Лидия Шапошникова, к примеру, приготовила целый ассортимент налистников (блинчиков) с различными начинками. Безусловный деликатес среди которых – налистники с белыми грибами. Это блюдо было выставлено в номинации "Национальное ноу-хау" наряду с эчпочмаком с картофелем и мясом от автономии татар, блинами с сыром и луком от чувашей и холодной закуской "Сказочная поляна" от украинцев. "Сказочную поляну" являли собой фаршированные грибами яйца.
В номинации "Национальные кулинарные инновации" участвовали три автономии – еврейская с паштетом из куриной печени, украинцы с самодельной фантой и татары с кыстыбыем. Представители еврейской автономии, отвечая на вопрос об инновационной составляющей в блюде, рассказали, что она заключается в особых специях.
В номинации "Национальный десерт" татарская автономия представила традиционный чак-чак, еврейская – яблочный штрудель, заявив, что готова поспорить с австрийцами о происхождении этого блюда, и грузинская с необычным блюдом фиолетового цвета. Впоследствии оказалось, что это пеламуши из виноградного сока, кукурузной муки и грецких орехов. Устьвымчане представили яблочную шарлотку.
В номинации "Лучшая национальная выпечка" пирогами отметились почти все. По количеству блюд лидировали, безусловно, разнообразные шаньги и пироги коми кухни.
Все блюда представители автономий выложили на столе перед членами жюри. Продегустировав ломящийся от изобилия стол, жюри пришло к единому решению, что в этом вкусном конкурсе победителями являются абсолютно все участники.
О. Елфимов в комментарии "Комиинформу" с улыбкой признался, что возглавлять жюри в кулинарном конкурсе – во всех смыслах непростая задача.
"Мы попробовали все 35 блюд по маленькому кусочку, чтобы объективно оценить участников, - рассказал он. – Все блюда по-своему уникальны. Вроде бы при их изготовлении использовали простые продукты – мясо, рыбу, муку, яйца, но как это было приготовлено, как это было подано! Не просто на тарелке, а на глиняном блюде, в специальных формах для выпечки. Мы похвалили все блюда, но те, что нас удивили – отметили особо. Восхитительным было сало по-белорусски и фаршированная щука. Грузинское харчо было приготовлено на высочайшем, ресторанном уровне, Удивили нас самодельная украинская фанта и, казалось бы, простой татарский мясной пирог, но с каким-то секретным ингредиентом. Отмечу еще сложный грузинский десерт из протертых орехов и желе, а также горох, протертый с полбой, - традиционное вятское блюдо. Все было настолько красиво и вкусно, что назвать только семерых победителей было бы просто несправедливо по отношению к другим автономиям".
